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草鱼晒鱼干的做法大全如何做出秋冬美食

2020-02-15 04:40:42来源:励志吧0次阅读

草鱼晒鱼干的做法大全如何做出秋冬美食 晒鱼干这项春节前必备的年味,来源于妈妈的传承,小时候,妈妈每年要腌两三条四五斤重的草鱼(或螺蛳青),等到春节的时候吃,那时候,鱼干成了小孩们过年的一道美味。

晒鱼干这项春节前必备的年味,来源于妈妈的传承,小时候,妈妈每年要腌两三条四五斤重的草鱼(或螺蛳青),等到春节的时候吃,那时候,食材少,鱼干成了小孩们过年的一道美味。冬天是晒鱼干的好季节,有北风吹,有和旭的阳光,不会像夏天般暴晒。妹妹在海边工作,周末买了鱼干回来,切开洗肚的也折腾了好久,一般晒3天就好了。

自晒鱼干的做法

主料:草鱼2000g、盐100g 。

步骤:1.小鱼干先撒盐腌1个小时

2.洗净。鱼身切开,放在阳台上晾晒。

3.白天晒,晚上收到冰箱冻起,大约3天就好了,装保鲜袋,放冰箱里保存。

腌鱼干更简单一些:1.用盐在锅里炒一下(根据个人口味,可放胡椒、花椒等);2.将鱼腌一下;3.晒上三个太阳。

晒鱼干的做法

晒鱼干这项春节前必备的年味,来源于妈妈的传承,小时候,妈妈每年要腌两三条四五斤重的草鱼(或螺蛳青),等到春节的时候吃,那时候,鱼干成了小孩们过年的一道美味。

主料:草鱼2条、酱油200ml、米酒100ml、盐适量、白砂糖2勺、白芝麻适量、味醂200ml。

做法:步骤一:草鱼两条、去掉鱼鳞、内脏,剖开成一片、洗净。再用适量盐巴稍微抹均匀、冷藏腌制一小时。

步骤二:一小时后、再把鱼洗净、用纸巾拭擦干、备用。

步骤三:准备小锅子把所有的腌制调味料(酱油200ml、味醂200ml、米酒100ml、砂糖1,5大勺)煮开。煮开后的腌汁等候冷却。

步骤四:拿一平盘、把腌汁和鱼腌制起来、放冷藏八小时。(四小时一次翻面)

晒鱼干这项春节前必备的年味,来源于妈妈的传承,小时候,妈妈每年要腌两三条四五斤重的草鱼(或螺蛳青),等到春节的时候吃,那时候,鱼干成了小孩们过年的一道美味。

步骤五:腌制后的鱼肉上、洒些适量的白芝麻。

步骤六:然后放在室外通风的地方、晾晒一天就完成了。

酱鱼干:1.草鱼剖开洗净晾干(其他的鱼,剖开后不用洗很干净,以保留鲜味);

2.酱油下锅(放多少完全凭经验),放味精;

3.等酱油冷却后,再放老酒;

4.然后把鲫鱼放在烧好的酱油里,12小时。

5.连续晒上三四个太阳就行了。

标签:草鱼晒鱼干的做法大全
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