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熟吃水果营养会损失吗?水果熟吃营养损失还是营养加倍?[多图]

2019-10-12 22:39:13来源:励志吧0次阅读

在天气比较冷的时候,大家都会喜欢吃比较热的东西,看见冷的东西就会没有食欲,比如说冬季有很多水果成熟了,但是吃水果会感觉很冷,这时候不少人就会吃熟的水果,也就是将水果煮熟之后食用,也有人说这也吃水果的营养会流失,真的是这样的吗?

1、营养损失不大

把水果做熟后,其中有机酸、果胶、纤维素以及钾、镁等矿物质损失都不大,抗氧化物质的损失也不多,主要损失的是维生素C,因为维生素C比较怕热。

但同时需要清楚的是,大多数水果中维生素C的含量并不多,比如我们常吃的苹果、梨、桃维生素C的含量均低于10mg/100g,所以损失一些维生素C也并没有多少。

如果想补回维生素C,多吃些富含维生素C的蔬菜就可以,比如大白菜(维生素C含量31mg/100g)、芦笋(维生素C含量45mg/100g)、甘蓝(维生素C含量31mg/100g)。

所以,对于健康人,不必因为维生素C的损失,或是其他营养物质的变化,纠结生吃还是熟吃。

2、更易消化吸收

做熟之后,水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶被灭活了,可以减少肠道受到的刺激;同时也可降低多酚、单宁等物质对消化功能的影响。另外做熟之后,水果中的纤维会软化,也更加容易咀嚼。

所以对于老人、孩子或其他胃肠道消化不佳的人,吃熟水果也是一个不错的选择。

3、小心熟水果中的隐形糖

既然熟水果营养损失不大,而且更容易消化吸收,那吃熟水果比生水果更好吗?并不是这样,口味和热量的问题不容忽视。

相比生水果,单纯的水果做熟后会更酸。生水果中含有甜味的糖,也含酸味的有机酸。本来糖酸比例非常合适,酸甜适口;但如果把水果煮熟,加入水之后,糖被稀释,甜味下降;而有机酸被稀释后,会努力释放出更多的氢离子,于是酸味下降不太明显。这就造成水果煮过之后,汤反而变的更酸了,甚至难以吃下去。

于是,很多人为了更好的口感,会加入很多糖或是蜂蜜来调味,就在无形中增加了熟水果的热量。所以吃煮水果,往往水果没吃多少,营养成分也没摄入多少,糖倒是没少吃,这真的是得不偿失了。

4、血糖反应会更高

除了能量问题,熟水果的血糖反应也是需要考虑的。在生水果中,细胞壁是完整的,它能延缓糖分从细胞中释放出来。同时,因为质地比较硬,食糜在胃里停留的时间比较长。而水果做熟之后,细胞壁破裂,糖更容易释放出来,由结合态变成游离状态,所以血糖生成指数会高。对糖尿病患者来说是不利的。

但如果吃煮水果,只吃水果不喝汤,也不额外加入糖,由于很多糖被溶解在汤里了,水果中糖含量低了,所以糖尿病人可以适量食用。

5、冬天吃的水果

1、冬天吃苹果益脾止泻

一天一个苹果,疾病远离我。所以无论哪个季节吃水果,苹果都是首选。苹果性味甘酸而平、微咸,无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低,所以冬季食用最适合不过。

2、冬天吃草莓含有大量的微量元素

草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B3以及铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。

3、冬天吃山竹清凉解热

山竹享有“果中皇后”的美誉。山竹具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。此外,山竹还含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用。冬季吃什么水果最好

4、冬天吃猕猴桃富含维生素C

猕猴桃因其维生素C含量高,被誉为“水果之王”。猕猴桃的别名又称为奇异果、超级水果,它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的营养价值远超过其他水果。

5、冬天吃柚子降低胆固醇

柚子是一种典型的南方水果,酸甜中带有略微的苦涩,汁水丰富,含有大量的维生素C。其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量,并有助钙、铁的吸收,而且能够和胃化滞,生津解渴。

6、冬天吃山楂增强消化功能

山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素,能够有效的阻止自由基的生成,增强身体免疫力。山楂甘酸微温,是开胃消食,增强消化功能的良药。经常吃山楂,可以长寿哦!

7、冬天吃大枣养血安神

新鲜的大枣中含有丰富的维生素,尤其是大量的维生素C,能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外,大枣味甘性温,还是补中益气,养血安神的佳品哦!大枣含有大量的维生素C,它是一种有效的抗氧化剂,不仅能保持皮肤的弹性,还能抑制与阻断皮肤黑色素的形成。冬季吃什么水果最好

8、冬天吃橄榄消积化痰

有人说橄榄是天堂之果。橄榄的果肉富含钙质,新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平,可以清热解毒、消积化痰,滋润肺喉,尤为适合秋冬食用。

冬季的时候熟吃熟吃水果是很好的,虽然说维生素C遇到高温就容易流失,但是水果中还含有很多其他的营养物质,熟吃水果能很好补充人体所需的营养,而且冬季的话受吃熟的水果还能暖胃,但是熟吃水果的糖分比较高,血糖高的人要少吃。

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